460g de carottes
(2 sucres)
35g de beurre
1/4 de bouillon cube
1 cuil à soupe d'huile d'olive
100g de champignons de Paris
1/2 échalotte hachée
30g de gruyère rapé
20g de cerfeuil
2 oeufs

Faire revenir dans le beurre les carottes coupées en rondelles. Ajouter bouillon, sucre, sel et poivre. Couvrir et laisser cuire à feu moyen 20mn.
Emincer les champignons. Les faire revenir dans la poêle avec l'huile et l'échalotte.
Mixer les carottes. Ajouter champignons, hachis de cerfeuil, oeufs et gruyère.
Faire cuire au bain marie à four 200° pendant 10/15mn recouvert d'une feuille de papier alu.
Servir chaud tel quel ou avec un coulis d'artichauts ou d'asperges.